Sortie de presse le 7 novembre dernier, l’édition 2023 du guide Gault&Millau a déniché un florilège de nouvelles pépites dans toute la Suisse.
Benoît Carcenat, de La Table du Valrose à Rougemont, décroche le titre de Cuisinier de l’année avec 18 points. Le chef est issu de la pépinière de talents de Crissier. Ce M.O.F. (Meilleur ouvrier de France) développe aujourd’hui sa propre signature de manière époustouflante avec une brigade de haut vol en plein cœur du Pays-d’Enhaut.
Autre toqué remarqué par les fins limiers du guide : Philippe Deslarzes, du Njørden à Aubonne (VD), qui est le Promu romand de l’année avec 15 points. Sa cuisine moderne aux accents scandinaves, à base de poissons et de produits marins, remporte un vif succès.
Enfin, Gilles Varone, du restaurant éponyme à Savièse (VS), remporte la très convoitée distinction de Découverte de l’année, avec 15 points.
Manuella Magnin
