Première étape indispensable pour représenter la Suisse lors de la Grande Finale qui se déroulera lors de Sirha Lyon 2025, le concours exige bien plus qu’une grande habileté en cuisine. Les candidats doivent pouvoir justifier d’une solide expérience professionnelle dans le domaine de la gastronomie, souvent renforcée par des participations à des compétitions culinaires nationales et/ou internationales.
Qui des 3 sera lauréat du Bocuse d’Or Suisse 2023
Les nominés pour la sélection Suisse sont:
– Pasquale ALTOMONTE, 45 ans – Chef Kitchen Lab Genève
– Euloge MALONGA, 39 ans – Chef de cuisine adjoint / Stv.Abteilungsleitung Küche, Hirslanden Salemspital Bern
– Stéphanie ZOSSO, 25 ans – Sous-Chefin Hotel Glacier Grindelwald
Stéphanie Zosso 
Pasquale Altomonte 
Euloge Malonga
Des produits de chez nous pour le Bocuse d’Or Suisse
Les candidats présélectionnés disposeront de 5 heures 30 minutes pour réaliser 3 recettes, comprenant une mise-en-bouche, une assiette poisson et un plat de viande.
Pour cela ils auront à disposition du Gruyère AOP pour la mise-en-bouche, deux sandres de 1,5 kg, chacun pour les assiettes poisson, une selle (7 côtes) et une épaule d’agneau pour le service sur plat, le tout pour 14 personnes.
De plus l’une des trois recettes doit intégrer une variété de miel Nectaflor, de même que l’un à choix des savoureux thés de l’assortiment Chanoyu.
Pour de plus amples informations :
Académie Suisse du Bocuse d’Or – info@bocusedorsuisse.ch