Son chocolat unique a fait la renommée internationale de Bougy-Villars (Vaud), où Tristan Carbonatto s’est imposé comme un magicien du chocolat, qui attire en envoûte les sens des gourmands.
Il faut passer par un petit chemin ombragé pour arriver jusqu’à lui. Au cœur de son antre du chocolat. Il est niché dans un petit village de vignerons de 435 habitants, mais tout le monde le connaît, même au Japon. L’artisan chocolatier Tristan Carbonatto, sis à Bougy-Villars, au-dessus de Mont-sur-Rolle, attire tous les choco addict fous de ses pièces uniques: rochers, pavés, truffes à la crème fraîche, feuillantines, des créations uniques comme le Taj Mahal en chocolat blanc, des chocolats à la pistache de Bronte caramélisés «façon turque», des truffes cubiques blanches au whisky, au vieux marc ou à la raisinée…
Des produits du monde
Sans oublier les ingrédients exotiques rapportés du monde entier: le gingembre d’Australie, le poivre de Kampot, le thé matcha du Japon, le piment d’Espelette, la vanille du Congo, ou la noix de coco du Ghana… Des émotions gourmandes se déclenchent devant toutes ces belles créations et le parfum de chocolat frais vous saisit dès l’arrivée dans l’échoppe à la belle enseigne en fer forgé. Tristan, après s’être formé chez Rohr, puis à la section pâtisserie du restaurateur Frédy Girardet, s’est mis à son compte, en 1998, entouré de toute sa famille, pour se consacrer à sa grande passion, le chocolat frais, pur beurre de cacao, et sans gluten.
Des créations magiques pour Noël
A l’approche des Fêtes de fin d’année, Tristan a redoublé de créativité, avec de superbes pièces, réalisées au chocolat au lait ou noir, avec des mélanges gourmands avec ou sans alcool. Des créations aussi belles visuellement que délicieuses: des bûches de Noël, en trois formats, des petits et grands traîneaux chargés d’assortiments gourmands, des hiboux garnis de mélanges gourmands, quatre assortiments d’étoiles de Noël, des sachets de Noël, et un jardin de Noël en différentes tailles avec ou sans feuillantines. Pour ceux qui préfèrent l’originalité, Tristan réalise également des créations uniques sur mesure, adaptées à chaque demande, ou pour des événements.
Nathalie Brignoli
www.chocolatier-tristan.ch