C’est un président, Gilles Meystre, heureux qui ouvrait la 125e assemblée publique jubilaire à Montreux de GastroVaud. Même si la journée avait été tempétueuse, la soirée était aux réjouissances et au grand repas de gala organisé au Casino de Montreux. 540 personnes étaient attendues pour ce moment gastronomique.
Les festivités du jubilé ont commencé le 24 janvier dernier, Jour de l’Indépendance vaudoise, avec 2000 saucisses aux choux offertes dans 10 villes. Un succès. «Vous êtes nombreux à nous demander de rééditer cette Journée du Papet», assurait le président Gilles Meystre. Heureux des manifestations déjà organisées dans tout le canton. «Heureux, parce que ce 6 juin nous le préparions depuis un moment déjà. Heureux enfin parce que vous êtes nombreux à nous faire l’honneur de votre présence aujourd’hui».
Place à la fête
A année exceptionnelle, procédure exceptionnelle. Les délégués avaient approuvé les comptes le 9 mai dernier déjà et donné décharge aux organes de GastroVaud. Ce fut également l’occasion de féliciter les six représentants de la branche qui se sont lancés dans les élections cantonales: Suzanne Sax, Victoria Rauccio, Lena Lio, Edgar Schiesser, Pierre-François Mottier et Gilles Meystre, président de GastroVaud. «Tous ont évidemment franchi la ligne d’arrivée, mais un seul pourra s’asseoir dans le nouveau Parlement: Pierre-François Mottier, que je félicite. Pour ma part, 48 voix sur 4’465 ont manqué pour l’y accompagner. Ce qui n’empêche pas l’espoir de rentrer en cours de législature, étant premier des viennent-ensuite de mon parti». Affaire à suivre.
Pour un évènement pareil les personnalités politiques et publiques se sont pressées, nombreuses. Citons le président de Gastrosuisse Casimir Platzer et les autorités cantonales emmenées par le conseiller d’Etat Philippe Leuba, ainsi que les représentants des autorités civiles judiciaires, militaires et ecclésiastiques, des milieux économiques et touristiques. Le Conseiller municipal Pierre Rochat a présenté la ville hôte de l’assemblée jubilaire, sa commune de Montreux «qui aime recevoir», mais qui n’est pas si riche qu’on le croit. Son ménage des dépenses lui coûte 148 millions par an, précisait le Municipal. Sa dette a été divisée par trois en quinze ans (tombant de 120 millions à 40 millions de francs). «Montreux est riche de sa diversité et de celle de ses habitants, car 46% des Montreusiens sont étrangers. Montreux est fière de sa diversité géographique avec le lac et la montagne», concluait-il.
Reine d’Angleterre
Jacques Mailhot, le célèbre journaliste et humoriste de l’Oreille en Coin, des Grosses Têtes, qui a lancé Laurent Ruquier, Patrick Timsit et Laurent Gerra est venu donner une touche de rigolade à l’assemblée en comparant les mérites politiques français et suisses.
La soirée, agrémentée des imitations cocasses de Sarkozy et de la Reine d’Angleterre notamment, s’est déroulée dans la grande salle du Casino pour un repas de gala servi de main de maître aux 540 invités. Toutes les sections de GastroVaud étaient représentées.
A la fin de 2016, GastroVaud comptait 1671 membres actifs, pour 491 millions de francs de masse salariale et un chiffre d’affaires global estimé au milliard de francs. L’aventure avait commencé en 17 mars 1892 au Café Central de Lausanne. Les délégués des villes de Vevey, Montreux, Aigle, Bex et Rolle décidèrent de créer la Société cantonale vaudoise des Cafetiers. Elle servirait à lutter contre l’aggravation des impôts existants et leur extension. «L’industrie des cafetiers est peut-être celle qui est la plus lourdement frappée par le fisc», se plaignaient les délégués. Tout allait déjà de travers: «l’art culinaire se va perdant. Les ménagères qui savent faire bien un honnête pot-au-feu se font de plus en plus rares. Donc il faut former des cuisinières et non pas seulement des institutrices».
Pascal Claivaz