Ni jaune ni rouge, orange
Vinifier les raisins blancs avec la peau, antique technique, que quelques vignerons français, en Roussillon ou dans le Jura, ont remis au goût du jour. Leurs collègues italiens et même américains s’y étaient essayés à la fin du millénaire dernier.
Alors que les cépages blancs sont travaillés sans peau, ni rafle,
pour obtenir cette nouvelle couleur. Ils sont vinifiés comme du vin rouge. Le vin orange est ensuite élevé dans tout type de contenants. Tanique, son goût est donc très différent d’un blanc classique. L’offre est encore très limitée, mais séduit les consommateurs.
BP