Un événement gastronomique unique s’est déroulé au Mandarin Oriental, Geneva les 22 et 23 septembre dernier. L’établissement a effet eu le plaisir d’accueillir le très célèbre chef suisse étoilé, Anton Mosimann.
Notamment acclamé pour sa grande créativité culinaire et mandaté à plusieurs reprises pour les banquets de la famille Royale d’Angleterre, le parcours exceptionnel d’Anton Mosimann en fait une personnalité de renommée mondiale. Il a investi tout récemment les cuisines de La Riviera by Mandarin Oriental, le restaurant pop-up de l’hôtel ouvert pour l’été, en proposant ses plats signatures de Cuisine Naturelle pendant deux jours d’exception.
Un nouveau style de cuisine saine
Anton Mosimann, chef attitré de la famille royale anglaise et l’un des chefs aujourd’hui les plus acclamés au monde, intégra le célèbre Dorchester Hotel à l’âge de 28 ans en qualité de Maître Chef des Cuisines. Là-bas, il créa un nouveau style de cuisine saine: Cuisine Naturelle, pour lequel il reçut deux étoiles Michelin, une première pour un chef au sein d’un hôtel hors de France. Après avoir quitté le Dorchester, il créa en 1988, le distingué club privé: Mosimann’s.
Un parcours international et des plats iconiques
Parmi les moments phares de la carrière de ce grand chef, mentionnons la préparation de la réception à Buckingham Palace lors du mariage du Duc et de la Duchesse de Cambridge, ainsi que le banquet du Jubilé de Sa Majesté la Reine d’Angleterre, en 2012. Anton Mosimann a également été à la tête des préparations gastronomiques pour les Jeux Olympiques de Pékin, Londres, Vancouver et Sochi. Dans le menu qui a été créé pour sa venue à Genève, le chef a proposé certains de ses plats «signature» tels que le saumon d’Ecosse mariné, le filet d’agneau braisé du Pays de Galles ou encore le fameux soufflé au fruit de la passion.
Un grand chef installé dans la City
Né en 1947, Anton Mosimann est le quatrième chef de sa famille et vit à Londres depuis 1975. Au cours de ses treize années de poste au Dorchester, il créa un nouveau style de cuisine connu sous le nom de Cuisine Naturelle. En 1988, il lança Mosimann’s, un club privé situé dans un presbytère écossais reconverti au coeur du quartier de Westminster à Londres. Par la suite, il établit un service de restauration: Mosimann’s Party Service, et reçut le Royal Warrant of Appointment pour assurer le service traiteur de Sa Majesté le Prince de Galles en 2000. Le célèbre chef créa également The Mosimann Academy avec une cuisine de démonstration ainsi que son extraordinaire collection contenant plus de 6000 livres de cuisine datant pour certains du XVe siècle.
En juin 2016, le Swiss Education Group a ouvert une aile de trois étages à la Culinary Arts Academy Switzerland du Bouveret, dédiée à la présentation d’une grande quantité d’éléments de la Mosimann Collection.
Nathalie Brignoli