Le meilleur des confitures
Confitures d’ananas au gingembre, cerises au bois de réglisse, angéliques confites, confiture de carottes au miel ou de potimarron… Dans cet ouvrage, vous trouverez plus de 80 fruits, fleurs et légumes pouvant être apprêtés sous forme de confiture. Inspiré par ses voyages, François Couplan, outre quelques recettes classiques, invitent à faire découvrir de nouvelles saveurs très inattendues et des recettes de confitures originales qui mettent en avant certains végétaux méconnus. L’auteur prodigue de nombreux conseils pour guider les amateurs: matériel, procédés, conservation. Ethnobotaniste, docteur ès sciences François Couplan a étudié les plantes sauvages et cultivées sur cinq continents. Auteur de plus de 80 ouvrages sur les plantes et la nature, il enseigne l’utilisation des plantes sauvages sous forme de stages pratiques sur le terrain. Il a également collaboré avec de grands chefs cuisiniers pour réhabiliter les saveurs oubliées. Superbement illustré, ce livre est une nouvelle édition rajeunie de «Toutes les confitures sont dans la nature».
«Confitures inattendues, Recettes aux fruits, fleurs et légumes»,
Nouvelle édition, par François Couplan, Editions Favre