Siesta oblige, les Espagnols n’ont pas pour habitude de boire du café. Tout au plus, un café au lait, avant de commencer la journée. L’explosion des ventes de machines à café individuelles a suscité une nouvelle curiosité pour les grains de café et leur potentiel gastronomique. De plus en plus de chefs espagnols, à Madrid et ailleurs, s’essayent à l’incorporation du café dans leurs plats et desserts. Álex Rodríguez, torréfacteur basque chez Cafés Baqué, joue même sur la façon de servir la boisson pour une apparence moins foncée. Toutes les astuces sont bonnes pour démocratiser le café.
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