Des étudiants de l’Université formés à votre service

Voilà qui devrait réjouir les restaurateurs genevois en quête de forces vives comme extras. 64 étudiants ont bénéficié d’une formation financée et organisée par la SCRHG et l’Université de Genève, dispensée au restaurant Le Trinquet à Carouge. Ils sont désormais fin prêts pour collaborer tant en cuisine qu’au service. « La demande était très forte de la part des étudiants, mais en raison de la configuration des lieux, nous n’avons pu accueillir que 2 classes de 32 élèves », relève Rodolphe Collet, responsable de la formation continue de l’école de la SCRHG.

Restaurant Le Trinquet à Carouge.

Ces nouvelles recrues potentielles ont pu s’appuyer sur les connaissances et les expériences de Benoît Riboulet et de Benoît Tannières. Le premier est au bénéfice d’un Brevet fédéral de Chef de la restauration ; le second, d’un Brevet fédéral de Chef cuisinier et est aussi Maître principal pour la cuisine et l’intendance. Tous deux ont partagé leurs savoirs respectifs à chaque classe qui a bénéficié de 4 heures de cours pratiques et théoriques afin de maîtriser le B.a.-Ba d’un extra en restauration.  

Les thèmes abordés
En quatre heures, les universitaires ont pu faire le tour des bases essentielles côté service et cuisine. La SCRHG leur a ensuite délivré une attestation certifiant les compétences acquises. 

Enfin, en partenariat avec l’OPAGE (Office de promotion des produits agricoles de Genève) et la maison Bragard, les étudiants ont reçu une sélection de produits du terroir et un tablier floqué « SCRHG ».  

Le travail en cuisine.
 
Les premiers gestes en service, apprentissage de la communication avec les clients et les collègues.

Ces futurs extras sont désormais formés sur le travail de base en cuisine et en hygiène, les secrets d’un service de qualité, l’accueil, la gestion des réclamations, la vente active, le dressage d’une table, le service des mets et des vins avec un focus sur les crus genevois.  Le tout avec le sourire, bien sûr !

Les restaurateurs intéressés à engager ces jeunes motivés peuvent s’inscrire gratuitement sur le site de l’Université de Genève https://emploi.unige.ch/

Manuella Magnin

  • Benoît Tannières, Jean-Marc Humberset, Rodolphe Collet, Vincent Orain, Benoît Riboulet et Stéphane Jan.
  • Dimitri Ruiz, Jean-Pierre Cattin, Rodolphe Collet et Romain de Sainte Marie.
Enfin, en partenariat avec l’OPAGE (Office de promotion des produits agricoles de Genève) et la maison Bragard, les étudiants ont reçu une sélection de produits du terroir et un tablier floqué «SCRHG ».  

 PHOTOS : © Le Cafetier