Il est un sens trop souvent négligé, l’odorat, pourtant d’un puissant impact émotionnel et qui contribue à fidéliser une clientèle.
Parmi les multiples méthodes de séduction des clients, il en est une encore peu usitée en Suisse: l’ambiance olfactive. Très développée aux Etats-Unis, cette technique en est encore aux balbutiements chez nous. Si diffuser une odeur de croissants chauds aux abords d’une boulangerie tombe sous le sens, il n’en va pas de même pour créer une ambiance d’hôtel, de restaurant ou encore de terrasse puisqu’il est même possible de parfumer l’extérieur. L’odorat est le sens le moins sollicité et pourtant d’un impact émotionnel très fort, il contribuera soit à nous retenir ou au contraire à nous faire fuir d’un lieu. Pourtant on ne peut guère établir de règles universelles, selon la culture, la sensibilité ou encore l’origine, nous ne serons pas sensibles aux mêmes parfums. Tout l’art consistera alors à diffuser une odeur suffisamment subtile pour ne pas être dérangeante, originale pour associer le lieu à la fragrance et ainsi créer un logo olfactif mais pas trop non plus au risque de déplaire. Dans le même esprit, l’espace à aromatiser déterminera le style d’ambiance, la terrasse, la réception, la salle de restaurant ou encore les chambres auront chacune leur propre signature. A l’origine, on utilisait en général des pulvérisateurs qui nécessitaient un solvant pour assurer la diffusion des senteurs mais ce procédé s’est révélé peu satisfaisant d’un point de vue environnemental c’est pourquoi aujourd’hui on utilise plutôt des gels polymères composés de billes odorantes agglomérées sous forme de galettes qui au contact de l’air exhalent leur parfum. Galettes que l’on peut alors placer dans la décoration. Stéphanie Allier de la société Audiadis propose par exemple des pots de fleurs adaptés. A l’intérieur, ces galettes pourront être placées directement dans le système d’aération ou être disposées dans des diffuseurs électriques. En fonction des souhaits du client, la société Audiadis est en mesure de créer sur mesure le parfum désiré ou de proposer les senteurs les plus tendances en fonction de la saison. Ainsi l’hiver sera plutôt cannelle ou cèdre du Liban tandis que l’été sera plus monoï.
Frédéric Finot
Galette de gel polymère sur son support à glisser dans un buis. Photo: © DR