Le Cafetier : Quel est l’objectif de votre salon ?
Suzanne Galliker : Le Zagg est un lieu de rencontre pour le monde de la gastronomie, de l’hôtellerie, de la vente à l’emporter et de la restauration collective. Notre manifestation offre un cadre attrayant pour découvrir les innovations et les tendances les plus importantes du moment, mais aussi pour échanger des idées avec des collègues professionnels et des partenaires commerciaux. En tant que salon familial, il rassemble les gens et renforce le lien avec l’industrie. Il encourage aussi les jeunes talents et permet le transfert de connaissances. Le Zagg est un extraordinaire lieu de partage d’expériences entre tous les acteurs du secteur.
L. C. : Qui sont les exposants et les visiteurs de Zagg ?
S. G. : Les exposants sont les fournisseurs de l’ensemble du secteur de la restauration. De ce fait, parmi nos hôtes, figure un très grand nombre de restaurateurs.
L. C. : Quels sont, selon vous, les points forts de cette nouvelle édition ?
S. G. : Notre foire est à la fois très conviviale et très professionnelle. Elle offre l’occasion de rencontrer et d’échanger avec les principaux acteurs et fournisseurs du secteur de la restauration, dans une ambiance très détendue. Pour ce qui est des points forts, il y en a beaucoup. Je pourrais citer notre fameuse « bataille de Zagg » (voir article en page 12), le restaurant Dyhrberg, qui allie la tradition nordique à la qualité suisse (Ndlr: la maison Dyhrberg, à Balsthal (SO) est le plus ancien fumoir à saumons de Suisse), ou encore notre Forum qui est toujours très animé.
L. C. : Que souhaitez-vous dire aux potentiels visiteurs de Suisse romande ?
S. G. : Lucerne est une ville centrale. Elle est très accessible. On peut y venir en peu de temps. À nos visiteurs romands, je dis : venez nous voir !
Vous apprendrez beaucoup de nouvelles choses sur l’industrie et le secteur de la restauration. Vous vivrez les incroyables « batailles de Zagg » et vous rencontrerez de nombreux exposants nationaux qui se réjouissent de recevoir la visite de nos amis romands.
Georges Pop
PHOTOS: © Messe Luzern AG