Le principe de base auquel il est impératif de ne point déroger est le respect de la chaîne du froid. Les poissons et produits de la pêche doivent être conservés à 2°C maximum, la viande hachée à 5°C, de même que les aliments périssables. Les ovoproduits doivent être stockés à 4°C.
Lorsque les produits sont stockés dans le même frigo, la température doit être réglée en fonction du produit ayant la température de conservation la plus basse. Quant aux aliments congelés, ils doivent être conservés à -18°C ou à des températures inférieures.
M. M.
