Depuis quelques années, le bio a le vent en poupe. Dans l’alimentation, l’hygiène corporelle, mais aussi les produits d’entretien destinés aux professionnels. En dehors des aspects liés au développement durable, il apporte une bonne image au restaurant ou à l’hôtel qui décide d’opérer ce tournant.
Les gestes quotidiens qui consistent à brosser, laver, rincer ou récurer, sont devenus une préoccupation importante pour les hôteliers et restaurateurs. En effet, il n’est pas anodin de se demander quels sont les impacts des produits conventionnels sur l’environnement et sur la santé des hôtes. Les produits sont souvent issus de matières premières pétrochimiques. Ils contribuent ainsi à l’épuisement des ressources, à la création de résidus toxiques et à l’extraction très coûteuse de l’énergie. Enzymes modifiées, parfums et colorants de synthèse, azurants optiques, leur contenu n’est pas des plus naturels. Leur composition implique aussi parfois des effets secondaires peu désirables comme des irritations, des allergies ainsi que la fixation des produits dans les textiles. Leur rejet dans l’environnement provoque souvent une destruction des milieux aquatiques et une accumulation nocive dans la nature car leur biodégradabilité est mauvaise.
Demande en hausse
Face à ce constat, certaines sociétés romandes ont décidé de changer de cap et de proposer aux hôteliers et restaurateurs des produits entièrement bio, c’est le cas de La belle Bleue qui a créé une section dans son catalogue en ligne dédiée à cette thématique en affichant assouplissant, anti-taches, crème à récurer ou encore lessive écologique. Une initiative qui ne reste pas isolée car la demande se fait de plus en plus forte. Les avantages des produits d’entretien écologiques sont nombreux. Ils ne contiennent ni dérivés pétrochimiques, ni phosphates, ni séquestrants non biodégradables et aucun parfum ou colorant de synthèse. Il existe, en outre, quelques gestes quotidiens qui permettent de réduire l’impact de l’activité d’un restaurant ou d’un hôtel sur la planète. Il est, par exemple, important de nettoyer avec régularité afin de diminuer la quantité de produits utilisés. Pour les taches difficiles il faut faire tremper le linge au préalable et pour du linge peu sale il est indiqué de laver à basse température et il est important de bien remplir les machines (linge et vaisselle), surtout si elles n’ont pas de réglage de charge automatique. Quelques réflexes simples, mais qui peuvent contribuer à un changement radical des mentalités. A noter enfin que la demande en produits de nettoyage écologiques est aussi influencée par la législation environnementale des produits chimiques qui devient de plus en plus contraignante. Le marché s’adapte donc peu à peu à ce nouvel environnement légal.
Fabio Bonavita
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