C’est le magazine vegconomist, qui nous l’apprend. La marque suédoise DUG, créée par Veg of Lund, a trouvé une solution alternative au lait de vache pour le moins inhabituelle : le lait à base de pommes de terre. Mais pourquoi utiliser ces tubercules ? Selon les initiateurs de ce nouveau produit, ils sont encore meilleurs pour l’environnement que l’avoine puisqu’ils n’utilisent que la moitié des terres. Ils nécessitent également 56 fois moins d’eau que les amandes. Le côté crémeux de la patate, son goût neutre, et le fait qu’elle ne provoque pas d’allergies en font un légume idéal pour la production d’alternatives au lait.
L’innovation de Veg of Lund a récemment valu à DUG le prix du meilleur produit adapté aux allergies lors des World Food Innovation Awards 2021. La marque est déjà sur le marché en Suède et vient d’être lancée au Royaume-Uni. Elle est disponible en trois saveurs : original, non sucré et barista.
M. M.