Le jeune chef de 27 ans, devenu célèbre grâce à l’émission Top Chef, épate par sa créativité. Propulsé chef de cet établissement réputé de Genève par Michel Roth, il a trimé pour arriver à ce niveau. Une enfance en banlieue parisienne et des années de sacrifices qui l’ont conduit au firmament de la gastronomie. À la veille des fêtes, Danny a pris le temps de répondre à quelques questions. Il nous livre ici sa recette de cappuccino au pain grillé que nous avons eu le bonheur de savourer lors d’un récent passage à sa table. Le filet de bœuf et la tarte soufflée sont signés Michel Roth.
Danny Khezzar, vous avez été promu Chef du Restaurant Bayview par Michel Roth. Vous vous éclatez autant que dans Top Chef ?
Bien sûr. C’est une immense fierté, et le résultat de beaucoup d’années de sacrifices.
Quelle est la part de vos propres créations dans la carte du restaurant ?
La création c’est ce qui m’anime le plus dans la cuisine ! J’ai 100% de liberté de la part du chef Michel Roth et j’ai grandi avec sa cuisine. La carte est donc 100% ma création.
Si l’on devait cuisiner pour vous à Noël, quel plat pourrait vous rendre le plus heureux ?
Une belle volaille de Bresse, sauce poulette et vin jaune, accompagnée d’un simple et gourmand gratin dauphinois !
Manuella Magnin
