Elles font partie intégrante de toutes les cultures. D’un bout à l’autre de la planète, les humains les ont mises à leur menu depuis la nuit des temps. Selon les experts en diététique, ces glucides – véritable carburant pour notre organisme – devraient représenter 45 à 50% de l’apport énergétique quotidien.
Riches en fibres, minéraux et vitamines, elles facilitent le transit et nous protègent contre certaines maladies.
Avec ou sans gluten, elles sont tout simplement délicieuses. Petit tour d’horizon des principales variétés sur le marché, agrémenté de trois idées de recettes gourmandes.
Manuella Magnin