L’Allemand Marc Almert, Meilleur Sommelier du monde 2019, est un fou de Petite Arvine. Chef Sommelier au Baur au Lac à Zurich, il accueillera le 18 mars prochain professionnels et amateurs pour une dégustation, en présence de producteurs de Fully. Ce moment gourmand sera accompagné d’une Masterclass « La diversité de la Petite Arvine de Fully », dirigée de main de maître par Marc Almert.
Mentionnée pour la première fois en 1602, la Petite Arvine a donné lieu à toutes sortes de légendes fantaisistes quant à ses origines. José Vouillamoz, ampélologue et généticien du vin, a cependant prouvé qu’elle est originaire du Valais. Fully est le vignoble de référence, le berceau et le centre de compétences de la Petite Arvine.
Un vin racé
C’est un vin blanc racé, fin et élégant, aux amers minéraux, issu à 100% de raisins du cépage arvine et 100% de raisins de Fully. Délicate, sensible aux vents, la Petite Arvine ne mûrit que tardivement et requiert les meilleures expositions. Elle peut être sèche ou douce. Sur les sols cristallins de Fully, elle développe un style unique, tendu et ample. Son profil aromatique va de la rhubarbe et des fruits exotiques aux agrumes et à la glycine. En finale, on perçoit généralement une touche saline.
Producteurs réputés
La journée du 18 mars à Zurich sera riche en découvertes. De 16h à 17h, la Masterclass, en allemand, permettra à Marc Almert de faire découvrir l’infinie diversité de la Petite Arvine de Fully.
M. M.