Pour sa 3e édition consécutive, du 28 au 29 octobre, le Swiss Finger Food Trophy, a remporté un vif succès dans le cadre du Salon des Goûts et terroirs de Bulle.
Le Swiss Finger Food Trophy est un concours qui réunit les professionnels de différents métiers de bouche. Pour cette 3e édition, qui a eu lieu à Bulle, dans le cadre du Salon Suisse des Goûts et Terroirs, d’un concours innovant, organisé dans le cadre du Salon Suisse Goûts et Terroirs à Bulle les 28 et 29 octobre 2015 par l’Académie Suisse Bocuse d’Or. Le «finger food» (ou nourriture à manger avec les doigts) a en effet le vent en poupe. On goûte à une foule de délices, on découvre des mets nouveaux, on sympathise en toute décontraction. Cette année, les quatre équipes de professionnels ont fait preuve de grande créativité pour présenter au public un festival de savoureux amuse-bouche, chauds et froids, salés ou sucrés, qui doivent pouvoir être dégustés sans couverts et en une seule main, en deux bouchées au maximum. Autre impératif: les participants disposaient de deux heures seulement pour confectionner l’ensemble des pièces, selon le programme établi par avance. La cuisson et le dressage ont été réalisés devant le public. Une fois l’ensemble des pièces de ce cocktail dînatoire confectionnées, elles ont été soumises à un jury professionnel de six membres. Les concurrents ont été notés sur les aspects gustatifs, visuels et techniques de leurs réalisations. Armin Fuchs – chef de concours. Les membres du jury étaient composés de Christophe Ackermann, Ackermann Artisan Boulanger, Grandson, Jean-Pierre Golay, GastroVaud, Olivier Hofmann, Boulangerie-Confiserie-Tea-room Hofmann, Reconvilier, Nicolas Noz, Noz-Chocolatier, Lausanne et Beat Weibel, Residenz au Lac, Bienne. L’animation du concours a été assurée par Lolita Morena, fidèle depuis 2011. Les vainqueurs ont reçu le trophée remporté en 2011 par Team DSR et en 2013 par Kochkunst Equipe Biel-Seeland.
Lilly Martini