Le temps chaud et ensoleillé de ces derniers jours a favorisé un début de saison précoce. Déjà une vaste palette de salades suisses figure sur nos étals et les récoltes de pleins champs seront, quant à elles, disponibles à la mi-avril.
Comme à l’accoutumée, c’est la région lémanique qui a ouvert la saison avec la laitue pommée récoltée dès le début du mois de mars. Suivie de près par la Suisse orientale, le plateau suisse puis le Tessin, les conditions idéales ont permis aux producteurs de réaliser des semis échelonnés sur des sols secs. Toujours issues de culture couverte, sous serre ou sous tunnel, les salades poussent dans la terre et bénéficient des meilleures conditions pour se développer. Cette année, dans la mesure où les conditions météo restent favorables, les premières salades suisses de pleins champs pourraient même être disponibles très bientôt. Toujours tributaires du climat, les maraîchers sont optimistes pour la saison qui s’annonce au vu des excellentes conditions de ces dernières semaines et les récoltes dureront jusqu’à la fin novembre bien que de nouveau en culture sous serre ou sous tunnel à partir de la fin octobre. Pour connaître les périodes de production des différentes variétés de salades mais également de tous les autres légumes, le site de L’Union maraîchère suisse propose un calendrier interactif très complet et propose plus de 500 recettes pour les accommoder. De nombreuses informations sur chaque produit ainsi que des conseils pour la conservation sont également proposés à l’adresse: www.legume.ch
Frédéric Finot
Photo: La laitue pommée lance la saison des salades. / © DR