Ah, cette saveur subtile de cameline qui évoque le goût du petit pois printanier ou de l’asperge verte ! Productrice de tofu Bio à Coinsins, Mme Kim a été bien inspirée d’aromatiser son fameux « fromage blanc » avec quelques graines de ce lin bâtard, cultivé en Europe depuis plus de 3000 ans. Une idée audacieuse qui séduira le palais tant des végétariens que des flexitariens.
Avec ses recettes originales, Mme Kim fait les délices de bien des amateurs de tofu depuis quelques années déjà. Installée dans le canton de Vaud depuis 2012, la Coréenne s’est fait connaître du grand public romand grâce à l’émission Cuisine de chez nous, diffusée à la RTS en 2019. Son tofu est fabriqué à base d’eau de source de Coinsins et de graines de soja Bio, issues de la ferme Jaggi voisine. Il est proposé en version nature ou aromatisée selon les envies de Madame Kim.
Vendu sous la marque TerraSoja, on le trouve sur les marchés de Gland et Nyon ainsi que dans plusieurs échoppes vaudoises. Mme Kim s’essaye aussi au tofu de pois chiches. À découvrir absolument !
Plus d’informations sur www.terrasoja.ch
M. Magnin