Pendant les douze prochains mois, les deux fromagés ainsi distingués auront le droit de mentionner le fait que leur produit a été choisi par le gouvernement du canton pour ses réceptions officielles. Le concours des deux meilleurs fromages fribourgeois est ouvert aux membres des Interprofessions du Gruyère AOP du canton de Fribourg et du Vacherin Fribourgeois AOP qui le souhaitent, à condition d’avoir obtenu les meilleurs résultats de taxation durant l’année qui précède celle de la remise des prix. Les fromages en lice sont dégustés par une commission d’experts qui désigne trois Gruyère et trois Vacherins Fribourgeois, le choix final appartenant au Conseil d’État.
La Fromagerie d’Ursy
Créée en 2006, la Fromagerie Régionale d’Ursy d’Alexandre Tinguely est née de la fusion des fromageries de Blessens, Mossel, Esmonts, Ursy et Esmonts-Bionnens. Elle réunit actuellement vingt-sept producteurs de la région, centralise quelque 4 millions de litres de lait et fabrique 350 tonnes de Gruyère AOP par année. En plus de ses fromages et de ses produits laitiers, elle propose d’autres spécialités produites sur place, comme des meringues ou de la moutarde de Bénichon.
L’alpage « Le 3e des Groins »
Depuis son enfance, Pierre-André Barras, quant à lui, monte chaque été à l’alpage « Le 3e des Groins », sur la commune de Gruyères, à 1350 mètres d’altitude, où il a pris le relai de ses parents. Depuis plusieurs décennies, il se distingue par sa production artisanale de Gruyère d’Alpage AOP, de Vacherin Fribourgeois AOP d’alpage, de sérac et de tommes de chèvre. À la belle saison, de nombreux randonneurs font une halte à son alpage pour goûter ses produits et lui en acheter. Ses produits ont déjà été distingués par la Société Fribourgeoise d’Economie Alpestre qui réunit une trentaine de chalets d’alpage.
Les deux lauréats ont reçu leur distinctions des mains de Didier Castella président du Conseil d’État pour 2023.
Georges POP