Née en octobre 1914, l’école a fait ses preuves au fil des décennies. Elle convainc de plus en plus de jeunes attirés par les métiers de l’hôtellerie-restauration, grâce, notamment, à son adaptation permanente aux attentes du marché. …
Lovée au cœur de St-Saphorin, face à la vénérable église gothique du XVIe siècle dont le clocher domine le village, et à un petit jet de pierre de son emblématique peuplier, l’Auberge de l’Onde se plie délicatement aux contraintes des saisons. …
Situé dans une belle maison de maître du XVIIIe siècle, au cœur de la Genève diplomatique, dans le splendide parc Ariana, le restaurant Vieux Bois est une élégante dépendance de l’École Hôtelière de Genève (EHG). Les étudiants y aiguisent le savoir-faire qui leur ouvrira les portes des plus prestigieux établissements du monde. L’endroit est réputé pour l’excellence de son service et la haute tenue de ses plats qui sont autant de vitrines du terroir régional. …
Depuis la fondation de ce prestigieux concours par Paul Bocuse en 1987, la Suisse a participé à 15 finales mondiales et 9 sélections continentales. Il est temps de tenter l’aventure ! …
Les vins désalcoolisés en vente dans notre pays proviennent de l’étranger. Marc Vicari, professionnel reconnu du secteur vitivinicole, souhaite proposer une alternative helvétique de qualité. …
Marco Campanella (« La Brezza », Hôtel Eden Roc à Ascona) décroche son 19e point. La Suisse romande tient son Pâtissier de l’année en la personne de Titouan Claudet (The Woodward, Genève). …
C’est un véritable artiste du sucré dont le talent est aujourd’hui récompensé. Depuis 2021, ce natif de Besançon, qui a appris son métier sur le tas, officie en tant que Chef Pâtissier de l’hôtel The Woodward à Genève. Pour les lecteurs du Cafetier, il évoque son parcours et sa joie d’être reconnu aujourd’hui par le guide GaultMillau. …
À la tête de l’élevage « Les Escargots de la Rurette », situé à Palézieux-Village, dans le canton de Vaud, Céline Dovat est à 43 ans une des rares femmes à élever des escargots en Suisse. Chaque année, elle fournit des Gros et des Petit-Gris à des restaurants, des détaillants alimentaires, ainsi qu’à des marchés de sa région. …
La petite bourgade ligure de Badalucco, nichée dans les méandres de la rivière Argentina, abrite un des plus célèbres producteurs d’huile d’olive de la province d’Imperia. …
En panne d’idées pour le repas du soir ? L’autrice américaine Heddi Nieuwsma vous emmène à la découverte des traditions culinaires helvétiques. …
