Elu sommelier suisse 2015 par le guide Gault&Millau, l’Ivoirien Jérôme Aké Béda officie depuis bientôt neuf ans à l’Auberge de l’Onde, à Saint-Saphorin, dans le canton de Vaud. Attiré par la restauration et l’hôtellerie, Jérôme Aké Béda aurait pu se retrouver aux Etats-Unis pour parfaire sa formation hôtelière, la vie l’aurait …
Sophie Chevelu a un parcours professionnel pour le moins atypique qui débute un peu par hasard dans le milieu de la restauration pour évoluer vers le management en entreprise et qui continue aujourd’hui dans le coaching et le consulting spécialisé dans les métiers de l’hôtellerie, restauration. Sophie Chevelu connait bien …
Bruno Marchal, chef du restaurant côté square de l’hôtel Bristol à Genève est un jeune cuisinier à la carrière pourtant déjà riche. Bruno marchal est issu d’une famille de restaurateurs, son grand-père tenait l’auberge de son village natal en Isère et sa mère est également du métier. Très jeune, il …
Pâtissier de métier, Philippe Berzane est le directeur du restaurant La Broche, à Genève. Partisan d’un label «fait maison», il a l’obsession du produit irréprochable. Arrivé dans la Cité de Calvin en 1998, le Parisien d’origine Philippe Berzane se sent complétement genevois dans l’art de vivre, dans la façon d’aborder …
Michel Corajod, restaurateur, rentre à peine de Lille, il faut savoir qu’il est passionné de tennis et plus particu-lièrement de la coupe Davis. Chaque fois que cela lui est possible, il assiste aux matchs de l’équipe de Suisse. Michel Corajod a été particulièrement gâté puisque son équipe lui a offert …
Patrick Lurati a fait toute sa carrière dans le placement de personnel et s’est très vite spécialisé dans le domaine de l’hôtellerie restauration. C’est dire s’il connaît toutes les ficelles du métier. Patrick Lurati a rejoint Samsic Emploi en 2011 comme directeur général, entreprise spécialisée en placement de personnel fixe …
Secrétaire romand de Hotel & Gastro Union, le Genevois Eric Dubuis organise les concours Gastro Union Challenge, à Gastronomia depuis deux ans. Amateur de tennis, Eric Dubuis aime les échanges. Dans sa vie professionnelle aussi, quoiqu’il ait plutôt au quotidien un rôle de coach. Faire progresser autrui est, en effet, …
C’est à l’adolescence, à l’âge de la croisée des chemins que Gilles Desplanches a préféré suivre la voie de l’apprentissage plutôt que celle des études classiques. C’est à la suite d’un stage en pâtisserie, confiserie et plus particulièrement grâce à la rencontre de son maître de stage, que le jeune …
Pour avoir terminé deuxième de sa promotion à l’Ecole hôtelière de Genève, Vincent Vuilleumier, 23 ans, a reçu le Prix de la Société des cafetiers, restaurateurs et hôteliers de Genève (SCRHG). Cuisinier de formation, le jeune homme s’est découvert un goût pour la gestion et les mathématiques. Deux mois de …
Diplômée de l’Ecole hôtelière de Genève (EHG), la Genevoise Justine Gentina a fait preuve d’excellence au cours de ses études. Terminant troisième de sa promotion elle remporte le prix du journal Le Cafetier. La Genevoise Justine Gentina a depuis très longtemps l’envie de voyager. Sa première formation professionnelle, en école …
