Dans la cité de Fribourg et ailleurs, la réputation de Pierrot Ayer, 18 points au GaultMillau, qui règne sur le restaurant Le Pérolles, n’est plus à faire. Il propose une cuisine inventive et instinctive, à son image d’homme fidèle à son exigence de produits du terroir de grande qualité. Originaire …
Il y a de quoi rester ébahi devant les médailles et distinctions que Diego Mathier a obtenues, sans avoir eu de formation en oenologie! Après avoir suivi des études de sciences économiques à St-Gall, il a repris l’exploitation du vignoble de son père. On pourrait penser que lorsqu’il était petit, …
En janvier 2015, Françoise Clerc a décidé de faire valoir ses droits à la retraite et de quitter les importantes fonctions qu’elle occupait au sein de l’illustre Ecole Hôtelière de Genève (EHG), vénérable institution, à laquelle elle a apporté sa contribution, jusqu’à l’excellence, dans le monde de l’enseignement hôtelier mondial. …
Institution de droit privé, la Fondation rurale inter-jurassienne (FRI) déploie ses activités à partir des sites de Courtemelon et Loveresse, et associe à égalité quatre partenaires, deux cantons et deux chambres d’agriculture. Principal instrument du développement rural du Jura et Jura bernois, ses tâches principales sont centrées sur la formation et …
L’homme qui parle du vin aussi divinement qu’il le fait. A Peissy, Jean-Pierre Pellegrin et son Domaine Grand’Cour font honneur au patrimoine genevois et suscitent un engouement notoire, bien au-delà des limites du canton et du pays. En 1989, Jean-Pierre Pellegrin reçoit le domaine de son père et prend son …
À l’origine de la création du premier vignoble jurassien, ce Bâlois de notoriété mondiale se définit lui-même comme obtenteur de cépage. Portrait d’un vigneron hors norme. Bâlois de naissance (1958), Valentin Blattner installe sa famille, en 1991, à Soyhières, petite bourgade du district de Delémont, canton du Jura, où il …
Le coup de chapeau de cette semaine s’adresse à un personnage incontournable de la gastronomie genevoise, depuis qu’il a décidé de s’y établir, voici bientôt 30 ans en 1986. Natif du pays poitevin, après un apprentissage à Limoges et un tour de France où le mène son envie de toujours …
Tout récemment diplômé de l’Ecole hôtelière de Genève (EHG), le Vaudois de Nyon Kevin Boissard a terminé ses études avec la troisième meilleure moyenne de sa volée. Aussi a-t-il reçu des mains de Jean-Luc Piguet, vice-président de la SCRHG, le prix du journal Le Cafetier. Jeune homme avide d’expériences, Kevin …
Timmy Pilia, 17 ans, est apprenti cuisinier à la brasserie Lipp à Genève. C’est son maître d’apprentissage, le chef Hervé Pochat-Baron qui l’a convaincu de se présenter au concours Gusto15. Timmy Pilia était cette année, l’unique représentant romand à la finale Gusto15, le seul concours national réservé aux apprentis cuisiniers …
