Du fait de l’exceptionnelle saison des pluies que connaît le Zimbabwe, les tables des particuliers et des restaurateurs ne comptent plus de pain, mais des patates douces. Le pays souffre en effet d’une pénurie de farine de maïs à cause de la météo. Les habitudes alimentaires des populations les plus …
La soupe à la poire qui est servie au restaurant Xiaodiao Litang est en adéquation avec la décoration de l’établissement: historique. Le mets se dégustait dans la Pékin du début du XXe siècle. C’était même une tradition d’en boire après les représentations à l’opéra. Chacun des tables ou presque comporte …
Patrimoine immatérial de l’humanité, classé à l’Unesco, la gastronomie japonaise séduit les chefs étoilés de Grande-Bretagne. Parmi les spécialités et les techniques, le kaiseki ryori, un ensemble de plusieurs petits plats servis en même temps, est au centre de toutes les attentions. L’équilibre de saveurs dans les plats disposés est …
Le phénomène de miniaturisation des plats se poursuit. Après les mini-burgers et les pizzettes, les gâteaux d’anniversaire maigrissent à leur tour. Ils rencontrent même un vrai succès en Inde. Parfaits pour les personnes qui font attention à leur ligne, voire pour les diabétiques, ces gâteaux de 10 à 12 cm …
Créée en 2011, la Wine and Spirits Culture Association (WSCA) promeut notamment l’œnologie auprès des consommatrices japonaises. Elle a récemment organisé à Tokyo le Japan Women’s Wine Award «SAKURA», le premier concours de dégustation entièrement féminin, preuve de l’intérêt grandissant de ce public pour le vin. Près de 200 femmes …
Les restaurants gastronomiques de Stockholm multiplient les initiatives pour faire venir les clients en semaine et pour répondre à leurs attentes, en général. Les consommateurs souhaitaient plus d’ingrédients locaux, ils attendent maintenant de leurs restaurateurs des prix adoucis. Ainsi, ils se voient servir dans certains établissements des demi-portions, qui allègent …
Les glaciers chiliens cherchent à développer de nouveaux parfums pour se préparer aux baisses des ventes de glace, jusqu’à 20% en hiver, quand c’est l’été en Europe. Un producteur en particulier, Stick & Ice, cherche à bousculer les habitudes des consommateurs généralement satisfaits des saveurs traditionnelles aux fruits locaux. La …
Le progrès s’attaque à présent aux réfrigérateurs, par la technologie sans fil. A l’instar des téléphones devenus intelligents et multifonctions, les bons vieux frigos connaissent leur révolution. Les constructeurs d’électroménager entendent aider les consommateurs dans leur gestion des aliments en développant des nouvelles fonctions. Suivi des dates de péremption et …
Au salon de l’agriculture de Paris, une dizaine d’associations professionnelles tiennent jusqu’au 2 mars un stand commun baptisé l’Odyssée végétale. L’initiative lancée il y a 16 ans prend une nouvelle dimension grâce à la technologie. Les visiteurs ont l’opportunité de devenir acteur d’une véritable exploitation agricole française, grâce à la …
