Reine de la prochaine foire FBK de Berne, la boulangerie-pâtisserie romande et suisse a encore un bel avenir devant elle. A ce propos Jean-Louis Ackermann, du très renommé Ackermann Artisan Boulanger de Grandson, et membre du comité de la SBC souligne l’importance de la foire pour la profession. …
La FBK 2019 – la seule foire spécialisée suisse sur les thèmes de la boulangerie, pâtisserie, confiserie, chocolaterie, glaces, cafés et take-away – est en même temps une source d’inspiration pour les rencontres de branche. Urs Wellauer, directeur de la SBC (Boulangers-Confiseurs suisses) répond à nos questions. …
Comment augmenter les ventes des boulangeries et pâtisseries artisanales suisses? Une «fille en rose», Cordelia Hagi, leur proposera des solutions sortant du cadre, dans le cadre de la foire spécialisée FBK à Berne. …
Chaque jour est une fête chez l’artisan boulanger-confiseur et encore davantage le 6 janvier 2017, jour de la Fête des Rois! Blockchain, Big Data, mille-feuille produits en laser 3 D… C’est la boulangerie virtuelle des années 2050. En 2017, on mise sur des valeurs sûres. A l’occasion de la Fête …
TRENDONE GmbH de Hambourg, société de futurologie, fera son show virtuel sur notre monde en 2025 et 2028. Les petits pains et les croissants existeront-ils toujours? Qu’elle soit futuriste et aseptisée comme un bloc opératoire ou à l’ancienne dans les couleurs chaudes du brun boisé, à la fin c’est le …
L’actuel vice-directeur, Urs Wellauer, a pris ses fonctions de directeur de l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS) dès le 1er janvier 2017. Urs Wellauer a repris la direction de l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS) le 1er janvier 2017. Chargé de politique et de communication depuis 2008 et vice-directeur de …
SwissSkills Compétitions 2016 s’est déroulé en novembre passé à la Haute école Richemont de Lucerne. Ce sont les Championnats suisses de la branche Boulangerie Confiserie. Trois titres ont été décernés dans les spécialisations Boulangerie-Pâtisserie, Pâtisserie-Confiserie et Commerce de détail. Une jeune boulangère-pâtissière vaudoise, Justine Froidevaux de Saignelégier (VD) est arrivée …
210 exposants suisses et étrangers présents à l’unique Foire spécialisée suisse consacrée à la boulangerie-pâtisserie-confiserie, au chocolat, à la glace, au café et au take-away. 27 000 visiteurs attendus et une surface d’exposition de 22 000m2 sur le site de BERNEXPO SA. La 33e Foire spécialisée suisse en matériel de …
Les Swiss chocolate masters 2015 trouveront leur champion le 25 janvier. Le vainqueur représentera le pays pour l’épreuve finale, les world chocolate masters. Après leur triomphe aux présélections du mois de mai, six candidats sont appelés à réaliser des tourtes et des pralinés pour le Swiss chocolate masters 2015. Ce …
Le dernier championnat des boulangers-pâtissiers se tenait,comme tous les deux ans, à Bulle le 2 novembre dernier et a consacré la «boulangerie de Bains» à Genève comme étant la meilleure boulangerie-pâtisserie de Suisse. Jean-Claude Donche et Pierre-Alain Bourdenet ont le triomphe modeste et sont les premiers surpris d’avoir décroché le …
