Sauf à Genève, où l’exiguïté du territoire ne s’y prête guère, ils sont une bonne dizaine, en Romandie et Outre Sarine, qui pratiquent la pisciculture, à titre commercial, ou pour les besoins du canton. On y fait naître et croître des alevins, pour rempoissonner les cours d’eau et lacs, quand …
Premier réservoir d’eau douce entièrement suisse, le lac de Neuchâtel étale ses 218km2 au pied du Jura, sur 4 cantons: Neuchâtel, Vaud, Fribourg et Berne. Bien que principalement romand, sa rive orientale marque la frontière linguistique et borde le Seeland. Long de 39,9 km, il dépasse les 8 km en …
Avec 74 000 tonnes de poissons et fruits de mer consommés en 2013, les Suisses ont battu un nouveau record. Il est à relever que la pêche locale ne peut subvenir qu’à 2% de la consommation. En effet, la consommation suisse de poissons et fruits de mer est repartie à …
Amateurs de poissons et de fruits de mer, réjouissez-vous! Bientôt, crevettes et diverses variétés de poissons seront produites en Suisse. Des poissons de mer au pied des montagnes, dans un aquarium géant, tel est le projet de la société Ocean Swiss Alpine Seafood, qui construit une ferme d’élevage de 24 …
Résultats de l’année agricole 2013: le marché du bio en Suisse dépasse pour la première fois 2 milliards de francs et la surface bio augmente de 5000 ha. Le marché du bio a spectaculairement progressé en 2013. Cela couronne une tendance à la hausse, entre toujours davantage de producteurs et …
Les consommateurs sont de plus en plus exigeants au sujet des aliments qu’ils achètent et poussent les professionnels à offrir les meilleures garanties de qualité, d’origine et de traçabilité. Dès les années 2005, la préoccupation de l’origine des aliments consommés donne naissance à un mouvement dont l’ampleur ne cesse de …
Les volailles Cou Nu Noir «Label de Gruyère» offrent une qualité singulière. Elevées selon un cahier des charges draconien, sur un site de production limité à la Gruyère et sa proximité, dans des halles conformes à la législation fédérale en vigueur, abondamment éclairées par la lumière du jour et respectant …
Hôte des lacs alpins aux eaux froides et profondes, la féra (lavaret, corégone, palée, bondelle), poisson noble comme la truite et l’omble chevalier, peut atteindre 5 kilos et plus. Poisson délicat et racé Les riverains du Léman n’ont que le filet de perche à la bouche… Or, pour certains, rien ne vaut la féra délicate et …
Dans le monde des poissonneries de Suisse Romande, un nouveau grossiste a fait son nid. En janvier 2011, Ultramarine Food SA est né de la fusion de deux distributeurs fortement implantés, «Comestibles de Monthoux SA» et «Alimer SA», auxquels se sont joints de nouveaux actionnaires. L’affaire est d’envergure, elle distribue 2500 tonnes de produits par an. …
Le championnat suisse des écaillers s’est tenu en novembre 2012, dans le cadre de Gastronomia, à Lausanne. L’ensemble des fruits de mer avait été gracieusement fourni par Gastromer SA, Genève. Il était convenu que la recette de la vente des plateaux de fruits de mer serait reversée au fonds de soutien des apprentis vaudois. C’est …
