Traditionnellement, dans les restaurants américains, les clients avaient la possibilité d’amener leur bouteille de vin. Le double-avantage étant pour eux de payer moins et d’être quasiment sûrs d’être satisfaits. Pour les restaurateurs, l’addition restait cependant intéressante. Chaque partie était donc gagnante. Depuis, le concept a évolué. La nouvelle habitude gastronomique est d’encourager les clients à apporter leur propre fromage. Les restaurateurs fournissent le vin! Mets de luxe aux Etats-Unis, le fromage s’apprécie diversement. Les restaurateurs raffolent de cette nouvelle tendance.
B.P