Après deux ans d’absence, la directrice du salon, Marie-Noëlle Pasquier, et son équipe, s’attendaient à une baisse substantielle de la fréquentation, le certificat Covid étant exigé pour franchir les portes des halles d’Espace Gruyère. Mais in fine, cette baisse ne fut que de 15% par rapport à l’édition précédente. Une belle surprise ! Les visiteurs, venus en nombre, étaient parfois au coude à coude pour circuler dans les allées, entre les stands, et les sourires affichés sur les visages, débarrassés du masque sanitaire, témoignaient du plaisir d’avoir retrouvé un semblant de normalité.
Boulangers et bouchers à l’honneur
À l’issue du Swiss Bakery Trophy (SBT), qui récompense les meilleurs boulangers-pâtissiers-confiseurs du pays, le premier prix, toutes catégories, est allé aux Chocolats Kaufmann à Buchs (AG) ; la Maison Éric Vuissoz à Ste-Croix (VD) a été distinguée dans la catégorie « produits de pâtisserie » ; L’ART’isan Pâtissier à Prez-vers-Noréaz (FR) et la Boulangerie Dubey-Grandjean à Romont (FR) ont, pour leur part, été récompensés dans la catégorie « confiserie », pour ne citer qu’eux. Le concours de la « meilleure Cuchaule AOP » a honoré le travail de la Boulangerie Stéphane et Danièle Clément à Prez-vers-Siviriez (FR).
Les médailles du Concours de la qualité, organisé par l’Union Professionnelle Suisse de la Viande (UPSV) et le centre de formation ABZ Spiez, pour les produits carnés et les préparations à base de viande, ont récompensé trois entreprises basées en Suisse alémanique : Micarna SA à Bazenheid (SG), pour l’or, Ernst Sutter AG à Gossau (SG), pour l’argent, et Metzgerei Köferli AG à Döttingen (AG), pour le bronze.
Stéphane Clément, boulanger à Prez-vers-Siviriez (FR) a remporté le concours de la « meilleure Cuchaule AOP. Photos : © Espace Gruyère
Le don des invendus
À la fin de la manifestation, les invendus ne pouvant être reconditionnés ont été remis par les exposants à l’association gruérienne Les St-Bernard du cœur qui les a redistribués à ses bénéficiaires. Le comité d’organisation donne d’ores et déjà rendez-vous aux exposants et aux visiteurs du 30 novembre au 4 décembre 2022.
Georges Pop
